güzel bir haftaya başladık yine...havalar da biraz ısındı.nisan ayında gördüğümüz güneşe mayısta hasret kaldık...yazlıkları çıkardım kışlıkları kaldıramadım derken dolaplar,çekmeceler doldu taştı.ne giyeceğimizi şaşırır olduk.tam hasta olma havası yani...bu mevsim değişikliklerini hasta olmadan bi atlatabilsek...
neyse....bu tarifi geçen hafta ekleyecektim ama etkinliğe gönderemeyeceğim için bu haftaya kaldı.hünkar beğendi benim çok beğendiğim bir lezzet aynı zaman da eşimin de...eeee hünkar beğendi biz de beğendik bakalım sizler de beğenecekmisiniz...
MALZEMELER:
beğendisi için;
*3-4 kemer patlıcan
*2 yemek kaşığı un
*2 yemek kaşığı tereyağ
*2 bardak süt
*tuz
eti için;
*500 gr. kuşbaşı et
*1 orta boy soğan
*1 adet domates
*2 adet sivri biber
*salça
YAPILIŞI:
*öncelikle etleri suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte iyice pişirin.(tabi bu şekilde pek pişmiyorlar)eğer yeterince yumuşamıyosa biraz su ilave edip biraz daha pişirilir ve suyunu çekmesi beklenir.ardından yağ,soğan ve biber eklenip biraz daha kavrulur.domates ve salça da daha sonra eklenerek tuzu ve baharatları eklenir.
*diğer taraftan beğendisi için patlıcanlar fırında közlenir.daha sonra kabukları soyulur ve bıçakla çok ince kıyılır.
*tavada yağ eritilir ve un ilave edilerek pişirilir.ardından yavaş yavaş süt eklenir ve bulamaç gibi olana kadar çevrilir ve dibinin tutmamasına özen gösterilir.patlıcanlar ve tuz ilave edilerek çevirip servis tabağına alınır ve hazırladığımız et tam ortasına konularak servis yapılır...
işte size basit ve bir o kadar da lezettli bir sote....evdeki malzemelerden birer ikişer kaldı mı hemen hepsini birbirine katıp sotelerim.hem bizim evde çok seviliyor hemde artan malzemeler değerlenmiş oluyor.siz evdeki malzemelere göre istediğinizi ekleyip çıkartabilirsiniz.şimdiden afiyet olsun...ölçü vermeyeceğim herkes kişi sayısına göre azltıp çoğaltabilir...
MALZEMELER:
*mantar
*kabak
*soğan
*kırmızı biber
*patates
*salça,tuz
YAPILIŞI:
*tencereye sıvıyağ konur ardından soğanları da ekledikten sonra rengi dönene kadar kavrulur salçası katılır ve patatesler ilave edilir.biraz çevirdikten sonra kabak,mantar ve kırmızı biber eklenir ve kısık ateşte kendi suyula pişirilir.aifyetle yenir...
geçenlerde pazara gittiğim zaman yeni çıkmış sultaniyeleri gördüm.biz mayıs aylarında köye gittiğimiz zaman annemin ta ekim ayından ektiği bezelyeler anca o zamana olurdu ve gittiğimiz zaman dalından koparır hemen yemeğini yapardık.bizim için çok lezzetli gelirdi.o zamanlardan kalma bi damak tadı herhalde ben çok severim.pazarda görünce hemen aldım,hemen de pişirdim.işte size tarifi...
MALEZEMELER:
*1 kilo sultaniye
*300 gr.kadar kıyma
*2 orta boy soğan
*salça,tuz
YAPILIŞI:
*soğanlar küp küp doğranır ve rengi dönene kadar yağda çevrilir.kıymaları da koyup biraz çevirdikten sonra salçası ve daha sonra da ayıkladığımız sultaniyeler eklenip biraz kavrulur ve suyunu da katıp pişmeye bırakılır.afiyet olsun...
yine bi etkinlik daha....nihayet 2 etkinliğe üst üste katılabiliyorum...sevgili http://kadininmutfagi.blogcu.com/ arkadaşımın düzenlediği etkinliğe katılmaktan dolayı çok mutluyum.ve bu etkinliğe hepimizin bildiği yaprak dolmasıyla katılmak istedim.karşı komşumun bahçesinden toplayıp verdiği lahanaları dolma yaptım.taze taze toplanmış lahanayı uzun zamandır yememiştim.özlemişim.herkesin kendine göre bir tarifi var ama ben yine de kendimce vereyim.ölçüyle veremeyeceğim çünkü göz kararı yaptım.
MALZEMELERE:
*kara lahana
içi için;
*pirinç
*soğan
*maydanoz,kimyon,nane,kara biber
YAPILIŞI:
*lahanalar sarılacak kıvama gelene kadar haşlanır.
*ayrı bir tencerede soğanlar kavrulur ve daha sonra pirinçler ilave edilir.sonra da baharatlar eklenerek iç harç hazırlanır.haşladığımız yapraklara sarılarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
arkadaşlar size geçen hafta annemin geldiğini söylemiştim.1 haftadır da bende kalıyordu.annemin gelmesi demek bizim evlerde yöresel yemeklerin pişmesi anlamına da geliyor bir bakıma.hep annem yaptığı için biz pek yapmasını bilmiyoruz benim eşimle de yöresel tatlarda damak tadımız pek tutmadığı için evimde hiç pişirmiyorum.bizim yöremizde lahana herkes tarafından çok sevildiği için her bir türlüsü yapılıyor.bu da ezmesi.birçoğunuz belki de ilk defa görüyorsunuz.ama karadeniz de böyle bir yemeğin de olduğunu görün istedim.malzemeleri ölçüyle veremeyeceğim ve elimden geldiğince tarif etmeye çalışacağım
MALZEMELER:
*karalahana
*mısırunu
YAPILIŞI:
*lahanalar yıkanıp,ince ince doğranır ve suda haşlanır.iyice yumuşadıktan sonra blendırdan geçirilir ve daha sonra içini yavaş yavaş mısırunu ilave edilerek koyulaşana kadar pişirilir.pulbiberle servis yapılır.
annemin ellerine sağlık...
NOT:muhakkak yanında mısır ekmeği lazım!onsuz tadı çıkmıyor....
MALZEMELER:
*500 gr.tavuk kıyması
*1 adet orta boy soğan
*3-4 kaşık kaşar peyniri rendesi
*ekmek içi veya galeta unu
*maydanoz
*kimyon,nane,tuz
*1 adet yumurta
YAPILIŞI:
*yumurta dışında bütün malzemeler derin bir kaba alınıp yoğrulur.
*yumurtaya ve daha sonra galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır.afiyet olsun...
dün akşam nihayet bir iftar yemeği verebildim.hem eşimin yurt dışında olması hemde boya badana işleri yüzünden ramazanın yarısını geride bıraktık ve ben doğru düzgün birşey anlayamadım.o yüzden bundan sonrasını renkli geçirmek istiyorum.dün akşamki iftar yemeğinde de güveç yaptım.amamalzemelerin ölçüsünü veremeyeceğim.çünkü 15 kişilik bir davet verince ölçü vermem biraz zorlaşıyor.sizler isteğiniz doğrultusunda malzemeleri azaltığp çoğaltabilirsiniz...
MALZEMELER:
*dana kuşbaşı
*patlıcan
*kabak
*patates
*biber
*mantar
*biber ve domates salçası
*pul biber,kekik,tuz
*arpacık soğan
YAPILIŞI:
*öncelikle etleri düdüklü tencerede susuz olarak kendi buharıyla pişirdim.daha sonra küp küp doğradığım malzemelerin hepsini kızarttım
*arpacık soğanları ete katıp rengi pembeleşinceye kadar kavurdum.salçasını ilave edip diğer malzemeleri de katıp tek porsiyonluk güveç kaplarına doldurdum ve salçalı su ilavesiyle önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında suları kaynayıncaya kadar pişirdim...ve de afiyetle yedik...
evet arkadaşlar sonunda aranıza döndüm.nihayet bilgisayarımdaki sorun halloldu!!!biraz uzun sürdü ama ne yapalım kısmet bugüneymiş...
sizlerden ayrı olduğum bu zaman zarfında hayatımda değişen pek birşey olmadı.yemek yapmaya ve onları sizinle paylaşmak için resimlerini çekmeye devam ettim.yaptığım turşular oldu ve yenmeye başlandı bile:))ileri ki günlerde onun da yayınlarım inşallah.
bugünse sizlere çok pratik bir lezzet sunmak istiyorum.bir çoğumuzun bildiği şinitzel benim mutfağımda sık sık yaptığım bir yemek.ve çokta basit...
e tabi bir de eşinizin yaptığı salata ona eşlik edince lezzet kat kat artıyor
MALZEMELER:
*ince dövülmüş şinitzel
*galeta unu
*tuz
YAPILIŞI:
galata ununu yayvan bir tabağa boşaltıp içine biraz tuz ilave ediyoruz ve tavuklarımızı iyice bulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.işte bu kadar basit.
(tavuğu önce yumurtaya bulayanlarda var ama ben böylesini tercih ediyorum daha hafif oluyor)
MALZEMELER:
*5 adet patlıcan
*300 gr. kıyma
*yoğurt
*1 adet yumurta
*1 baş soğan
*bayat ekmek içi(ben galeta unu kullandım)
*kırmızı biber,kimyon,kekik,nane,tuz
*50 gr. tereyağı
YAPILIŞI:
*patlıcanlar yıkanıp,közlenir.(ben fırında közlemeyi tercih ettim)
*diğer taraftan kıymaya soğanı,ekmek içini,yumurtayı ve diğer bahartları ekleyip köfte harcımızı hazırlıyoruz.hazırladığımız bu harcı çöp şişlere takıp ve de elimizle yassılaştırıp fırına veriyoruz.
*közlediğimiz patlıcanların kabuklarını soyup kesme tahtasında ince ince kıyıyoruz ve sarvis tabağına alıyoruz.üzerine yoğurdu döküyoruz.ve son olarakta hazırladığımız köfteleri kesip üzerine yerleştiriyoruz.
*tereyağında yaktığımız kırmızı pul biberi üzerine gezdirip servis yapıyoruz....
buyurmaz mısınız!!!!!!!
kimileri bunu yemeği içine köfte koyup yapıyorlar.öyleside güzel oluyor ama ben minik minik kesilmiş etle yapılanını daha çok seviyorum.tavsiye ederim.muhakkak deneyin...
MALZEMELER:
*5 adet kemer patlıcan
*300 gr.tavla zarı iriliğinde doğaranmış et
*1 adet soğan
*1 tatlı kaşığı salça
*kırmızı biber,kekik,tuz
YAPILIŞI:
*patlıcanlar alaca soyulup uzunlamasına 4 parçaya ayırılır ve tuzlu suya konur.biraz beklettikten sonra kızgın yağda kızartılır.
*diğer yanda soğan pembeleşinceye kadar kavrulur ve içine et ilave edilir.et iyice piştikten sonra salça eklenir.ve sonra k.biber,kekik ve tuzu eklenerek iç harç hazırlanır.
*kızarttığımız patlıcanları artı şeklinde koyup iç harç tam ortaya konur ve kürdanla tutturulur.üzeri domates dilimi ve biberle süslenir.
afiyet olsun.....
« Önceki | Sonraki »
